Самым дорогим и лучшим в мире мясом считается мраморное мясо японских коров породы вагю. Мраморное- так как внутримышечный жир придает ему вид, напоминающий мраморный узор. В основном термин мраморная говядина применяется к говядине и очень редко используется для обозначения мяса других животных. Степень прожарки ( количество минут с каждой стороны) С кровью-1 мин., слабой прожарки-2 мин., средней прожарки-3мин., почти прожаренное-4 мин., прожаренное-5 мин.